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            可以通过蛋壳颜色来判断鸡蛋营养价值吗?
            2018年10月19日 17:02 来源: 【进入论坛】

              既然蛋壳颜色是由母鸡的基因决定,而鸡龄、喂养水平、母鸡健康等因素只对颜色深浅有一定影响。那么,还可以通过蛋壳的颜色来评价鸡蛋的营养价值吗?

              首先,不同颜色的蛋壳意味着不同品种的母鸡,那么问题就变成了鸡蛋的营养价值跟母鸡品种是否有关。鸡蛋的营养成分并不是一组确定的数据,我们看到的营养成分数据是大量样品的平均值。从统计结果来看,不同品种的鸡蛋在不同的营养成分上可能会出现一些不同——有些品种这种成分多一点,有些品种那种成分多一点。但这种“不同”,相对于单个鸡蛋的营养价值来说很微小,完全不值得纠结。

              其次,即便是同一种母鸡下的蛋,也会因为鸡龄等因素而导致蛋壳颜色的深浅有所不同。不过,这是“多因一果”,我们并不能通过颜色的深浅去推测是什么原因导致的。再考虑到我们面对的鸡蛋并不是来自于同一只母鸡,遗传因素导致的颜色不同会完全掩盖掉这些“外界因素”导致的不同,也就更无法通过颜色深浅来推测什么。

              总而言之,即便是同一只母鸡下的蛋,不同的鸡蛋之间营养成分的组成也不完全一致。通过蛋壳的颜色,不可能对鸡蛋的营养成分做出有价值的推测,而且更重要的是:相对于鸡蛋的整体营养价值,这些“营养成分”上的微小不同完全可以忽略。

              从统计数据来看,蛋壳颜色能够告诉我们的信息,或许只有“蛋壳颜色深的鸡蛋,蛋壳可能会更厚,在运输过程中更不容易破裂”。

            【作者】:  【编辑】:王振珍
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