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          挑鸡蛋的小窍门
          2018年10月18日 11:19 来源: 【进入论坛】

            1、不必太纠结种类

            普通鸡蛋、土鸡蛋、初生蛋……该选哪一个?其实不用过于纠结,因为各种鸡蛋的营养价值没有很多的差别,主要成分都是蛋白质、脂肪酸和一些微量元素等。

            专家表示,普通鸡蛋的营养就已足够,不用迷信土鸡蛋或初生蛋。

            2、颜色大小别在意

            鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

            鸡蛋壳呈现不同颜色的原因,主要是因为鸡种以及鸡饲料有差别,在饲料中添加了卵壳卟啉,蛋壳就会变红。而这种物质对鸡蛋的内部成分不会构成任何的影响。

            3、包装鸡蛋看日期

            超市卖的鸡蛋一般是包装好的,一般都标注了生产日期及保质期,还会标注原产地。在购买时一定要看生产日期,尽量选择新鲜的鸡蛋。

            包装鸡蛋一般都经过干燥、消毒、涂膜防污处理,都比较干净。

            4、散装鸡蛋看晃闻

            看——

            新鲜的鸡蛋有一层霜状粉末,摸起来有一点粗糙,一般是粉红色或洁白色。

            劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落,壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点,这种蛋一定不能食用。

            晃——

            优质蛋重量适中,轻轻晃动时不会有声音;而劣质蛋掂量着很轻,晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。

            这是由于因为鸡蛋有气孔,时间越长,气体跑出来越多,鸡蛋会变轻,气室也会变大。

            闻——

            用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气,然后用鼻子闻一闻,优质蛋有一点点生石灰味。

          【作者】:  【编辑】:王振珍
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